18-12-2008 新城財經台 腸胃炎 訪問

冷盤

• 冷盤保持冷藏 4 度或以下, 減慢細菌生長及繁殖. 細菌數量少, 引起疾病機會也少.
• 問題往往出現在 (1) 運送過程 --- 到會運送過程 (2) 擺放過程 --- 擺放在室溫一段時間才進食 (3) 進食過程 --- (例如聚會長達 2 小時) 食物擺放在室溫一段長時間.
• 最常引起問題的菌種包括: 金黃葡萄球菌, 芽胞菌, 大腸桿菌等等.

盆菜 / 熱盤

• 金黃葡萄球菌能產生耐熱 (heat stable) 毒素. 即使菌類死亡, 毒素仍然存在. 因此, 隔夜餸菜 / 燒臘即使經過翻熱煮透, 存在的毒素也有可能引起劇烈腸胃炎反應 --- 肚瀉, 嘔吐, 發熱, 冷汗, 骨痛, 頭痛, 甚至暈倒.

許多時候, 腸胃炎是會自己痊癒. 不過, 需要注意的要點包括:

• 視乎情況. 如果嘔吐肚瀉嚴重, 而又未能補充水份 / 電解質飲品, 會引起問題.
• 留意本身體質. 特別是小孩 / 長者 / 長期病患者未必能夠自己復原. 需要醫生處理, 甚至入院.
• 注意觀察時間. 如果方向不妥當 (例如: 肚瀉嘔吐愈來愈嚴重 / 發燒愈來愈高 / 人愈來愈虛弱), 應立即向醫生診治.

之後, 為 Project Mac 診治一個十六歲, 有兩年濫藥經驗妹妹. 她說已下定決心戒毒, 不過昨晚她索完 K, 今天剛睡醒就來見我！唉, 會成功嗎？

今天下午再替禁毒處向老師們講解青少年濫藥情况和常用毒品.